VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Teplicích vaří pivo, po čtyřiceti letech

Teplice - Secesní budova, za první republiky známá jako Variete Schwan, za dob totality jako obchodní centrum Monopol, se už brzy otevře jako Pivovar Monopol.

3.5.2015
SDÍLEJ:

V Teplicích vaří pivo, po čtyřiceti letech Foto: Deník/ Z. Traxler

Po čtyřiceti letech se tak v Teplicích bude opět vařit pivo. A hlavní zásluhu na tom mají dvě ženy majitelka minipivovaru Gabriela Schönbauerová, která se s manželem pustila do náročné rekonstrukce, trvající dva roky a sládková Martina Valterová, která se výrobě piva věnuje téměř třicet let. Čtvrt století prožila v pivovaru Zlatopramen, dalších pár let v ústeckém minipivovaru Na Rychtě a teď stojí u obnovy vaření piva v Teplicích.

Tyhle dvě dámy, sládková Martina Valterová a majitelka minipivovaru Gabriela Schönbauerová, se sešly až u projektu Monopol, ale máte z nich pocit, že se musí znát odjakživa, jak působí sehraně. Pivo chtějí vařit poctivě, podle tradičních postupů a receptur. A stejně tu přistupují i ke všemu ostatnímu.

Ještě před tím, než se manželé Schönbauerovi pustili do výstavby, společně dva roky objížděli různé minipivovary. Nechávali se inspirovat a radili se s majiteli a sládky, aby se vyvarovali případných chyb. „Celou stavbu měl na starosti manžel a celým projektem je stejně nadšený jako já," říká Gabriela Schön bauerová .

Projekt Monopolu připravil architekt David Vondrášek, který udělal i vlastnoručně nakreslené návrhy interiéru. Manželé Schönbauerovi projekt v hodnotě několika milionů korun financují z vlastních zdrojů, s pomocí bankovního úvěru a z dotace, kterou získali z prostředků z Evropské unie v rámci Operačního programu podnikání a inovace.

Prostory pivovaru jsou velké, mají krásný zdobný strop, balkony, ochozy, schodiště vedoucí do pater a salonek. Na první pohled zaujmou měděné pivní varny, které jsou srdcem každého pivovaru. Hezký je i interiér restaurace, která má kapacitu 200 návštěvníků a nástěnné malby, které se budou hostům líbit určitě stejně, jako nám.

„Snažili jsme se vrátit prostory do původní podoby a většinu se nám toho podařilo zachovat. Atmosféra místa, kam se za první republiky lidé rádi chodili bavit do varieté, tak je stále znát a věříme, že se tu budou lidé dobře cítit a bavit i teď," věří Gabriela Schönbauerová.

Známky ukryté pod podlahou

Při odkrývání podlahy se pod jedním z prken našla malá krabička, která obsahovala staré známky z roku 1939 a jedno balení německých cigaret z té doby. Proč si je tam někdo schoval, ale zůstane dál tajemstvím.

Fotografie, jak vypadal původní strop, Schönbauerovi neměli a před rekonstrukcí byl strop v takovém stavu, že na něm už žádné malby vidět nebyly. Ke slovu se proto dostali zkušení umělečtí štukatéři, kteří na něm pracovali dva měsíce a barvy domalovávali malíři. Kombinovali je s mosazí a se zlatavou barvou. Zkušení profíci využili cenných zkušeností, které mají z barrandovských ateliérů a sloupům, oknům, dveřím i vzduchotechnice dodali patinu, aby odpovídala atmosféře interiéru.

Pivo se bude točit přímo z tanků

Technologické postupy vaření piva jsou dané, ale receptury se sestavují a je to hotová alchymie. Když posloucháte Martinu Valterovou, s jakým nadšením a zápalem líčí, jak se zkouší, ochutnává, kombinuje chmel, jak velkou roli hrají kvasnice, ale i obyčejná voda. „Vodu používáme z Flájské přehrady, kde je voda měkká, což je pro pivo výborné. Díky tomu totiž není pivo drsné, ale je krásně sametové," vysvětlila nám.

Pivo Monopol Ale, které je v nabídce pivovaru Monopol, je pro Martinu Valterovou premiérovou záležitostí. Svrchně kvašené pivo typu Ale do té doby nikdy nevařila. A tak nastala napínavá doba hledání a zkoušení. Prvních dvanáct várek odvařila paní sládková doma společně s manželem. Jak říká, člověk se pořád učí. A povedlo se!

Jako první hotové pivo ochutnali řemeslníci, kteří pracovali na rekonstrukci a ti nešetřili chválou. Neodolala jsem ani já, i když pivo nepiju. Ochutnala jsem Monopol Ale a musím přiznat, že jsem byla mile překvapená. Tohle pivo si své příznivce určitě najde.

V Monopolu už se těší na otevření a první ohlasy. Hlavním produktem pivovaru bude klasický světlý ležák dvanáctka plzeňského typu, polotmavá jedenáctka, ale vařit se budou i ochucená piva s přírodními šťávami, jako první je višeň. Na Vánoce a Velikonoce se počítá se speciály, chybět nebude ani svrchně kvašené pivo anglického typu Ale a pivní koktejly.

Pivovar chce ročně vyrobit 1200 hektolitrů piva. Na slavnostní otevření bude mít připravené čtyři druhy piva. Ležák s názvem Monopol, polotmavou jedenáctku pojmenovanou po tatínkovi majitelky Karlík, Monopol Ale a Monopol višeň.V Teplicích vaří pivo, po čtyřiceti letech

Kromě piva, které se bude v restauraci točit přímo z tanků, umístěných ve sklepních prostorách, se bude pivo stáčet i do sudů, patentovaných skleněných lahví a také do stále populárnějších pet lahví. Cena ležáku by se měla pohybovat kolem třiceti korun za půllitr. A pokud si budete chtít nechat natočit pivo na cestu, nebude to problém. Stylové džbánky už jsou připravené.

Návštěvníci restaurace se kromě piva mohou těšit na poctivou staročeskou kuchyni, kavárnu s vlastní pekárnou s cukrárnou, a pokud se budou chtít zdržet déle, budou mít možnost se ubytovat v některém z dvanácti útulných hotelových pokojů.

V otevření minipivovaru Monopol brání už jen povolení od hasičů. „Všechna povolení od stavebního úřadu i hygieniků už máme. Jakmile budeme mít povolení od hasičů, můžeme otevřít, vše máme připravené," říká Gabriela Schönbauerová.

-------------------------------------

Pivo z teplického minipivovaru Monopol budou moci zájemci ochutnat v sobotu 23. května na Pivním jarmarku v Ústí a také návštěvníci zahájení 861. lázeňské sezony v Teplicích poslední květnový víkend.

Autor: Redakce

3.5.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Hokej HC Slovan Ústí nad Labem a Kadaň
13

Slovan otočil skóre, vedení však neudržel. Kadaň mu oplatila porážku

Bouřka. Ilustrační foto.
41

Na severu Čech hrozí v pátek silné bouřky

Cirkus Arlet se zlatým lvem se už v pátek představí na Severní Terase

Ústí nad Labem – Cirkusové šapitó míří na Severní Terasu do Ústí. Na první představení cirkusu Arlet se můžete vydat už v pátek od 18 hodin do ulice Sociální péče u Masarykovy nemocnice.

Podvodníci zaplavují sociální sítě. Chtějí získat peníze skrze falešné profily

Severní Čechy - Neposílejte nikomu svoje číslo, policie varuje před podvodníky, kteří vytvářejí falešné profily na Facebooku a chtějí získat peníze. Méně pozorné uživatele dokáží připravit o tisíce korun. Snaží se získat ověřovací SMS pro internetové mobilní platby.

V Telnici koupili malotraktor, chtějí přestěhovat i radnici

Telnice - Nový multifunkční malotraktor koupila radnice v obci Telnice. Zaplatila za něj 400 tisíc korun.

Spolykal prášky, zapil je pivem a chtěl skočit z okna. Pak si zavolal strážníky

Ústí nad Labem - Rušnou noc ze středy na čtvrtek prožili ústečtí strážníci. Půl hodiny před půlnocí vyrazili do ulice Sociální péče.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení