Zubrnický skanzen chystá jitrnice i ovar

Jak říká lidová moudrost, nejvíc má prase kamarádů, když ho řezník zabíjí. Jitrničky, tlačenka, ovárek a prdelačka jsou prostě hity, a to se zřejmě nezmění ani v dnešní době, kdy všichni mluví o zdravé výživě.

O tom hovoří třeba Ústečan Milan Chovanec. „Jelito a tlačenka, to je něco pro nás, makrobiotiky,” smál se. „Ale kdo vás dneska pozve na zabijačku? Bývávalo.”

Výlet do Zubrnic

Pašíka „klepnou” třeba zrovna dnes od 9 hodin v zubrnickém skanzenu. Můžete se těšit třeba na gulášek, polévku a další populární speciality. František Ledvinka, ředitel skanzenu, řekl, že pro své návštěvníky mají na porážku připravenou rovnou desítku těchto domácích sudokopytníků. „Dostane se na každého,” popsal Ledvinka.

„Řezník měl minulý týden akci, tak jsme to museli přeložit až na krajní termín. Je to poslední den, kdy můžeme zabijačku podle křesťanského kalendáře pořádat. V neděli už začíná advent,” vysvětloval Ledvinka. „Budeme tu mít výstavu dobového řeznického náčiní, jež se k tomu používalo, obrázky a texty. Zahraje tu harmonikář a podobně.”

Postup ze zákona

Jenže uspořádat zabijačku není jen tak. Na prvním místě si proto musíte obstarat hygienicky nezávadný prostor. Jak také vysvětlil Petr Pilous z Krajské veterinární správy, na domácí zabijačku není jinak nutné žádat o povolení. „Masné produkty z takovéto zabijačky jsou určeny jen k domácímu využití, nelze je ovšem prodávat jako běžné zboží.”

Ze zabijačky, jež je součástí kulturní akce, jako ta v Zubrnicích, pak také nelze masné výrobky použít k prodeji. Ty musí být vyrobeny v hygienickém prostředí ještě před samotnou akcí. Řezník je tu jen pro dotvoření atmosféry a veřejnou „popravu” prasete také zákon na ochranu zvířat nepovoluje.

„Nezmění se to ani v novém zákoně, který vláda připravuje, jen se rozšiřuje možnost si doma, na povolení, porazit mladý skot do stáří 24 měsíců, což doposud nešlo, navíc tu platí určitá hygienická omezení,” dodal Pilous.

Pozor, výluka!

Necháte-li se tedy k návštěvě skanzenu dnes zlákat, raději ale neplánujte, že přijedete „Hurvínkem,” tedy historickým vlakem. Na to upozornil starosta Zubrnic Tomáš Pernekr. „Na trati je zrovna výluka, proto bude lepší využít pro cestu k nám linkový autobus nebo vlastní vůz.”

Podle Martina Kašpara ze sdružení, jež se o muzeální železnici stará, výluka bude zřejmě trvat do konce listopadu. „Výluka na trati trvá od konce října kvůli opravě izolace trati na kamenném mostu, kde je potřeba sejmout kolejový rošt a odtěžit nadloží.”