VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Barista roku 2016 přicestoval do Ústí, aby povzbudil mládí

Ústí nad Labem /ROZHOVOR/ - Koncem ledna se v Praze v divadle Studio dva uskutečnilo mistrovství republiky v přípravě kávy, které se už dlouhou řadu let nazývá Barista roku.

21.2.2016
SDÍLEJ:

Barista roku Ondřej Hurtík přijel poradit mladým kavárníkům.Foto: Miroslav Vlach

Tři dny bojovalo o tento titul pětatřicet specialistů, do nedělního finále 31. ledna se probojovalo šest nejlepších. Absolutním vítězem se stal Ondřej Hurtík z Prahy.

Vyhrál nejen hlavní soutěž v přípravě espressa, ale měl nejlepší i mléčný nápoj a signature drink. Není to žádný začátečník, v loňském roce přivezl ze světového šampionátu baristů stříbrnou medaili v kategorii Coffee in Goold Spirits (příprava kávových drinků s alkoholem). To bylo ve Švédsku.

Letošní setkání mezinárodních mistrů se uskuteční v červnu v Irsku a usměvavý Ondřej se moc těší. Tento týden se objevil v Ústí nad Labem v malinkaté kavárně u honosného parku a ochotně odpovídal na otázky Deníku.

Jak dlouho se zajímáte o kávu?
(smích) Všechno byla náhoda, ale já jí šel naproti. Původně jsem vystudoval krizové řízení. V roce 2010 jsem se seznámil s dívkou, která v tom roce vyhrála titul Barista roku a chystala se na světový šampionát do Londýna. Tam jsem se seznámil s dalšími lidmi, kterým káva učarovala natolik, že za ní cestují po celém světě. Následoval kurz u Petry Veselé z Jílového, která mi později nabídla práci v kavárně a já to vzal jako životní výzvu. Když vás něco baví, učíte se rychle.

Všiml jsem si, že v této soutěži bylo v Praze více mužů než žen. Je to náhoda?
Je to pravda. Ve finále bylo šest mužů, žádná žena. Mezinárodní porota je přísná, ale spravedlivá. Muži jsou soutěživější, to je mé vysvětlení.

Proč jste přijel krátce po získání titulu Barista roku 2016 právě do Ústí?
Zase náhoda! Potkal jsem se před měsícem se sympatickou mladou dvojicí, která tady otvírala malou kavárnu. Pomáhat nadšencům mám tak trochu v popisu práce, tak jsem přijel, abych tu udělal cupping pro pozvané hosty. Každá rada dobrá, vím o čem mluvím.

Potom začalo představení o kávě, kde hrál Ondřej hlavní roli. Následovala krátká přednáška plná odborných názvů, popis cest za kávovými plantážemi, technologie sběru, čistění, uskladnění, přeprava, pražení atd. Nakonec přišla na řadu degustace, a to tedy byla věda. Na stole byla výběrová káva z Burundi, Hondurasu, Keni, Etiopie, Rwandy, Kolumbie a Brazílie.

Přesně podle nápovědy došlo nejprve na hodnocení vůně za sucha. Potom byly vzorky zality dovezenou vodou a hodnotila se chuť, acidita (kyselost), tělo, dochuť, lahodnost a vyváženost. Speciální lžička odstranila krustu s pěnou a došlo na hlasité srkání. Teprve potom se seznámili hosté s místem sklizně. O výběrovou kávu je prý velký zájem v celém světě, tak vyhledejte v Ústí specialisty. Na cuppingu jich bylo dost.

Barista roku Ondřej Hurtík přijel poradit mladým kavárníkům.

Autor: Miroslav Vlach

21.2.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Labuť se zatoulala do města. Procházela se po silnici u stadionu.

Labuť se zatoulala do města. Procházela se po silnici u stadionu

Blades. Ilustrační foto.

Šance pro Blades! Z druhé ligy postoupí oba finalisté

VIDEO: Pomozte neštěmickým policistům vypátrat zloděje

Neštěmice - Policisté společně s kriminálkou pátrají po dosud neznámém zloději. Ten se v polovině měsíce prosince loňského roku v obchodím centru v Neštěmicích v době mezi 13.20 a 14 hodinou vloupal do zaparkovaného auta Mitsubishi Outlander.

Obleva ani deště podle ŘSD neovlivnily stabilitu D8 u Prackovic

Prackovice nad Labem - Silné deště ani tání sněhu neovlivnily stabilitu úseku dálnice D8 přes České středohoří. Uvedl to mluvčí Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) Jan Rýdl. Stavaři dokončují kotvící prvky kolem estakády u Prackovic, kde je provoz od prosincového otevření svedený do jednoho jízdního pruhu. Omezení potrvá ještě asi dva měsíce.

Soud s bývalým vedením Úštěku zatím nezačne

Ústí nad Labem - Ústecký krajský soud odročí na neurčito hlavní líčení v případu podezření z dotačních podvodů, ve kterém čelí obžalobě čtyři lidé včetně bývalého starosty města Úštěk Bohumíra Jasanského a jeho místostarostky Marie Trnkové (oba nezávislí).

Povodně na dolním toku Labe vodohospodáři neočekávají

Ústí nad Labem - Povodně na dolním toku Labe v Ústeckém kraji podle vodohospodářů nehrozí. Do koryta největší české řeky se vejde voda z tajícího sněhu, dešťové srážky i voda z přítoků. Klidní jsou i lidé ve Varnsdorfu, kde řeka Mandava průběžně dosahuje k prvnímu povodňovému stupni, nebo v Hřensku na Děčínsku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies