VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Barista roku 2016 přicestoval do Ústí, aby povzbudil mládí

Ústí nad Labem /ROZHOVOR/ - Koncem ledna se v Praze v divadle Studio dva uskutečnilo mistrovství republiky v přípravě kávy, které se už dlouhou řadu let nazývá Barista roku.

21.2.2016
SDÍLEJ:

Barista roku Ondřej Hurtík přijel poradit mladým kavárníkům.Foto: Miroslav Vlach

Tři dny bojovalo o tento titul pětatřicet specialistů, do nedělního finále 31. ledna se probojovalo šest nejlepších. Absolutním vítězem se stal Ondřej Hurtík z Prahy.

Vyhrál nejen hlavní soutěž v přípravě espressa, ale měl nejlepší i mléčný nápoj a signature drink. Není to žádný začátečník, v loňském roce přivezl ze světového šampionátu baristů stříbrnou medaili v kategorii Coffee in Goold Spirits (příprava kávových drinků s alkoholem). To bylo ve Švédsku.

Letošní setkání mezinárodních mistrů se uskuteční v červnu v Irsku a usměvavý Ondřej se moc těší. Tento týden se objevil v Ústí nad Labem v malinkaté kavárně u honosného parku a ochotně odpovídal na otázky Deníku.

Jak dlouho se zajímáte o kávu?
(smích) Všechno byla náhoda, ale já jí šel naproti. Původně jsem vystudoval krizové řízení. V roce 2010 jsem se seznámil s dívkou, která v tom roce vyhrála titul Barista roku a chystala se na světový šampionát do Londýna. Tam jsem se seznámil s dalšími lidmi, kterým káva učarovala natolik, že za ní cestují po celém světě. Následoval kurz u Petry Veselé z Jílového, která mi později nabídla práci v kavárně a já to vzal jako životní výzvu. Když vás něco baví, učíte se rychle.

Všiml jsem si, že v této soutěži bylo v Praze více mužů než žen. Je to náhoda?
Je to pravda. Ve finále bylo šest mužů, žádná žena. Mezinárodní porota je přísná, ale spravedlivá. Muži jsou soutěživější, to je mé vysvětlení.

Proč jste přijel krátce po získání titulu Barista roku 2016 právě do Ústí?
Zase náhoda! Potkal jsem se před měsícem se sympatickou mladou dvojicí, která tady otvírala malou kavárnu. Pomáhat nadšencům mám tak trochu v popisu práce, tak jsem přijel, abych tu udělal cupping pro pozvané hosty. Každá rada dobrá, vím o čem mluvím.

Potom začalo představení o kávě, kde hrál Ondřej hlavní roli. Následovala krátká přednáška plná odborných názvů, popis cest za kávovými plantážemi, technologie sběru, čistění, uskladnění, přeprava, pražení atd. Nakonec přišla na řadu degustace, a to tedy byla věda. Na stole byla výběrová káva z Burundi, Hondurasu, Keni, Etiopie, Rwandy, Kolumbie a Brazílie.

Přesně podle nápovědy došlo nejprve na hodnocení vůně za sucha. Potom byly vzorky zality dovezenou vodou a hodnotila se chuť, acidita (kyselost), tělo, dochuť, lahodnost a vyváženost. Speciální lžička odstranila krustu s pěnou a došlo na hlasité srkání. Teprve potom se seznámili hosté s místem sklizně. O výběrovou kávu je prý velký zájem v celém světě, tak vyhledejte v Ústí specialisty. Na cuppingu jich bylo dost.

Barista roku Ondřej Hurtík přijel poradit mladým kavárníkům.

Autor: Miroslav Vlach

21.2.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ve Valtířově poblíž Velkého Března si připomněli mobilizaci.
24

FOTO: Ve valtířovském bunkru si připomněli mobilizaci

Den otevřených dveří Speciální základní školy, Mateřské školy a Praktické školy Pod Parkem.
16

FOTO: Aktivním pohybem podpořili speciální školu Pod Parkem

Rytíře doma drtila koncovka, Ústí přetlačili až v prodloužení

Kladno – Na zásluhy se hokej nehraje. A jestli Kladno urvalo bod v Třebíči s velkým štěstím, tak doma přála klika soupeři. Ústí prakticky celé utkání spoléhalo jen na chyby Rytířů, ale stačilo mu to, i když jen na bod. Modrobílá parta vyhrála 2:1 v prodloužení po trefě David Tůmy.

Mladík dům v Matiční už nechce

Ústí nad Labem - Mladý žadatel svou žádost stáhl. Objekt zřejmě čeká demolice.

Meningokok vzal dívce obě nohy. Chce se vrátit ke sportu

Ústecký kraj - Lidé mohou dívku finančně podpořit zakoupením kalendáře.

Jsem nervózní. Chci, aby byl Adam mistr, říká manželka Lacka. Rady mu nedává

Le Mans (Od zpravodaje Deníku) – Pokaždé, když po závodě vyskočí z tahače, obejme a políbí manželku. Český trucker Adam Lacko z Buggyry kočuje po Evropě společně se svojí ženou Kateřinou a čtyřletým synem Nicolasem.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení