VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Barista roku 2016 přicestoval do Ústí, aby povzbudil mládí

Ústí nad Labem /ROZHOVOR/ - Koncem ledna se v Praze v divadle Studio dva uskutečnilo mistrovství republiky v přípravě kávy, které se už dlouhou řadu let nazývá Barista roku.

21.2.2016
SDÍLEJ:

Barista roku Ondřej Hurtík přijel poradit mladým kavárníkům.Foto: Miroslav Vlach

Tři dny bojovalo o tento titul pětatřicet specialistů, do nedělního finále 31. ledna se probojovalo šest nejlepších. Absolutním vítězem se stal Ondřej Hurtík z Prahy.

Vyhrál nejen hlavní soutěž v přípravě espressa, ale měl nejlepší i mléčný nápoj a signature drink. Není to žádný začátečník, v loňském roce přivezl ze světového šampionátu baristů stříbrnou medaili v kategorii Coffee in Goold Spirits (příprava kávových drinků s alkoholem). To bylo ve Švédsku.

Letošní setkání mezinárodních mistrů se uskuteční v červnu v Irsku a usměvavý Ondřej se moc těší. Tento týden se objevil v Ústí nad Labem v malinkaté kavárně u honosného parku a ochotně odpovídal na otázky Deníku.

Jak dlouho se zajímáte o kávu?
(smích) Všechno byla náhoda, ale já jí šel naproti. Původně jsem vystudoval krizové řízení. V roce 2010 jsem se seznámil s dívkou, která v tom roce vyhrála titul Barista roku a chystala se na světový šampionát do Londýna. Tam jsem se seznámil s dalšími lidmi, kterým káva učarovala natolik, že za ní cestují po celém světě. Následoval kurz u Petry Veselé z Jílového, která mi později nabídla práci v kavárně a já to vzal jako životní výzvu. Když vás něco baví, učíte se rychle.

Všiml jsem si, že v této soutěži bylo v Praze více mužů než žen. Je to náhoda?
Je to pravda. Ve finále bylo šest mužů, žádná žena. Mezinárodní porota je přísná, ale spravedlivá. Muži jsou soutěživější, to je mé vysvětlení.

Proč jste přijel krátce po získání titulu Barista roku 2016 právě do Ústí?
Zase náhoda! Potkal jsem se před měsícem se sympatickou mladou dvojicí, která tady otvírala malou kavárnu. Pomáhat nadšencům mám tak trochu v popisu práce, tak jsem přijel, abych tu udělal cupping pro pozvané hosty. Každá rada dobrá, vím o čem mluvím.

Potom začalo představení o kávě, kde hrál Ondřej hlavní roli. Následovala krátká přednáška plná odborných názvů, popis cest za kávovými plantážemi, technologie sběru, čistění, uskladnění, přeprava, pražení atd. Nakonec přišla na řadu degustace, a to tedy byla věda. Na stole byla výběrová káva z Burundi, Hondurasu, Keni, Etiopie, Rwandy, Kolumbie a Brazílie.

Přesně podle nápovědy došlo nejprve na hodnocení vůně za sucha. Potom byly vzorky zality dovezenou vodou a hodnotila se chuť, acidita (kyselost), tělo, dochuť, lahodnost a vyváženost. Speciální lžička odstranila krustu s pěnou a došlo na hlasité srkání. Teprve potom se seznámili hosté s místem sklizně. O výběrovou kávu je prý velký zájem v celém světě, tak vyhledejte v Ústí specialisty. Na cuppingu jich bylo dost.

Barista roku Ondřej Hurtík přijel poradit mladým kavárníkům.

Autor: Miroslav Vlach

21.2.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Strážníci pomohli zaklíněné srnce.

Už zase běhá po svobodě. Strážníci pomohli srnce zaklíněné v plotu.

Začátek turistické sezóny na hradě Střekově.
25

FOTO: Sezóna na hradě Střekově začala šermem, tancem a hudbou

Vršeckého v Indii fanoušci tahají z auta a nosí na stupně vítězů

Ústecký kraj – V exotické Indii došlo na konfrontaci evropských šampionů a elitních pilotů prestižního anglického truckového seriálu. A hádejte, kdo byl nejlepší.

Chcete koupit zámek? Připravte si 40 milionů!

Liběšice – Máte chuť stát se zámeckým pánem či paní? Máte možnost. Zámek v Liběšicích je totiž na prodej. Majitel objektu – Ústecký kraj – se ho jako zbytkový majetek rozhodl prodat v dražbě. Vyvolávací cena je stanovena na 40 milionů korun.

Blíží se vyhlášení Sportovce kraje, tentokrát bude v Žatci

Žatec - Nejlepší sportovci z celého Ústeckého kraje se sjedou do žateckého divadla.

FOTO/ANKETA: Právě jsme se narodili

Ústí nad Labem - Představujeme vám miminka vyfotografovaná v 12. týdnu roku 2017.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies