VYBRAT REGION
Zavřít mapu

FOTOGALERIE: Myslivecký experiment zraje

Krásné Březno - Odborník na whisky a brandy: Stará myslivecká z bílého dubu je jako francouzský koňak

25.5.2011 1
SDÍLEJ:

Krásnobřezenská likérka včera degustovala, jak zraje Stará myslivecká Premium v dubových sudech po bourbonu. Na snímku Stanislav Rajský, bývalý ředitelFoto: DENIK/Karel Pech

Ačkoliv už teď je z její chuti patrné, že likérce Granette v Krásném Březně zraje něco výjimečného, bude trvat ještě rok, než zrání skončí.
Stará myslivecká je ze všech produktů s Ústím nejvíce spjata. Skrývá se za tváří „fořta“ na etiketě podobný příběh, jako ten pivní Victora Cibicha? „Nápoj svůj příběh má, ale bude to zřejmě jenom obchodní legenda,“ líčil ústecký historik Martin Krsek.


Jistého hraběte Lederboura prý zaskočilo na lovu špatné počasí. Uchýlil se s družinou do kláštera. Mniši lovcům nabídli likér vlastní výroby. Při té příležitosti dal jeden z hraběcích myslivců k dobrému svou vlastní pálenku.


Tu hrabě později doporučil Louissi Eckelmannovi, jenž zrovna v roce 1847 v Ústí budoval drožďárnu a likérku. Když pálenku ochutnal, musel recept získat. Myslivec ho ale nechtěl prozradit. Nakonec ho přesvědčila nabídka, že podnikatel na etiketu likéru umístí myslivcův portrét.


Včerejší degustace speciálního likéru se neobešla bez Alexandra Mikšovice, publicisty a barmana, který sud zakládal společně s dlouholetým ředitelem likérky Stanislavem Rajským. „Máme každý čtvrt litru, to nám bude stačit, jdeme to nalít,“ žertoval před degustací Rajský.


Nasládlá, lehce vanilková chuť, kterou premiový likér po roce vykazuje, se naprosto liší od původní pálenky z 19. století, nebo současného likéru. „Je to jako francouzský koňak,“ přirovnával Rajský.


To má podle Mikšovice na svědomí právě dlouhé zrání v dubovém sudu po bourbonu. „Nasládlost likéru je pro to typická ,“ vysvětlil publicista Mikšovic. „Tanin z bílého dubu pak působí na barvu.“


Také dvojnásobné zrání napovídá, že tenhle nápoj byl něco extra už před uložením do sudu. Na vlastnostech lihoviny se podílí tříletá francouzská brandy. To je zrání první. Poté, co se kombinuje tato brandy s lihem, cukrem, ovocnými i bylinnými výluhy a upraví lihovarnickým karamelem, zraje podruhé v sudech.

Tři „myslivecké“ otázky pro Jiřího Pejšu

Destilát bude
v sudech ještě minimálně rok


Nechat dlouho zrát Starou mysliveckou Premium v dubovém sudu po bourbonu napadlo Jiřího Pejšu. Ten v likérce pracuje jako manažer marketingu.
Jaké má dnes likérka se speciálem plány?

Co jste se speciálním Myslivcem původně zamýšleli?

Chceme udělat zvláštní edici. Původně jsme počítali, že bude sloužit pro reprezentaci, ale uvidíme, co bude dál, až zrání skončí. Odhadujeme, že to bude příští rok. Nechceme to uspěchat, cílem je kvalita, ne plnění harmonogramu.

Zraje v sudu po bourbonu, máte těch sudů víc?

Takových sudů máme deset a dělí se na tři druhy. Jeden po bourbonu, druhý po koňaku a třetí po sherry.

Máte v plánu další takový podobný projekt?

Připravujeme leccos, ale tento projekt je vysloveně extra. Víme, kam až ten Myslivec může dozrát. Jednoznačně tu směřujeme k exkluzivnímu produktu.

Autor: Janni Vorlíček

25.5.2011 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Sebastian Ragnar Douša se narodil Ivaně Doušové z Ústí nad Labem 9. prosince v 10.37 hod. v ústecké porodnici. Měřil 47 cm a vážil 2,73 kg
8

FOTO/ANKETA: Právě jsme se narodili

Muže v Dubí srazilo auto. Z ošklivě vypadající srážky vyvázl dobře

VIDEO: Muže v Dubí srazilo auto. Z ošklivě vypadající srážky vyvázl dobře

Kontrola zjistila, že neštěmická radnice zákon neporušila

Neštěmice - Neštěmická radnice neporušila zákon na ochranu osobních údajů.

VÍME PRVNÍ

Orangutana Ňuňáka nezabila rakovina, ale tasemnice, která napadá i lidi

Ústí nad Labem - Orangutan Ňuňák nezemřel na rakovinu. Pitva ukázala, že boulovité útvary jsou ve skutečnosti zapouzdření cizopasníci. Přesněji tasemnice, které přenáší lišky trusem. Napadají i člověka a mohou představovat i smrtelné nebezpečí.

Pojištění dětí? Jde o nadstandard, důležitější je pojištění rodičů

Odpověď na otázku, zda se může vyplatit pojištění dítěte, dávají podle finančního poradce společnosti Partners Václava Valáška příklady z praxe. Dětské pojištění dává smysl především za podmínky pojištění vážných zdravotních komplikací, jako jsou trvalé následky úrazu nebo diagnóza závažného onemocnění.

UDG se vrací na vánoční koncert do svého Ústí

Ústí nad Labem Šňůra o patnácti zastávkách Rivalové Tour nekončí pro hitové UDG v pátek od 20 hodin v klubu Doma, ale až v sobotu v Chlumci nad Cidlinou.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT