Zahájení se neobešlo bez pár slov od hlavního pořadatele Pavla Kacerovského, jenž společně se zástupcem Cechu českých vinařů Jiřím Čábelkou uvedl několik informací ohledně akce a všechny příchozí milovníky mladého vína přivítal.
"Mám radost, že se můžeme vidět zde tradičně 11. listopadu na oslavách svatomartinských vín a všem přeji, aby si ochutnávku dnes co nejvíce užili. Značka Svatomartinského vína u nás má historickou tradici, ale jako takové bylo zaregistrováno v roce 1995. Od roku 2005 je majitelem té značky Vinařský fond a společně s Národním vinařským centrem dělá tyto oslavy svatomartinských vín. Je to součást celorepublikové kampaně a tady v Ústí nad Labem slavíme při této příležitosti již popatnácté. Jedná se o první víno z letošní sklizně určených odrůd, z nichž se toto víno může vyrábět. Kromě samotných předepsaných druhů musí hotová vína, tak aby se mohla nazývat Svatomartinská a mohla nosit ikonickou etiketu Martina na bílém koni, projít ještě přísnou zkouškou kvality u několika znalců. V poslední době stoupá počet vín a vinařů, kteří se těchto slavností zúčastňují, což je také dobře," uvedl pořadatel Kacerovský.
Jiří Čábelka k tomu dodal: "Když už je Svatomartinské víno zde, tak je to vlastně první možnost si s letošním hotovým mladým vínem přiťuknout, protože s burčákem a nedodělaným vínem se neťuká. Jedná se o nové víno letošního roku, tak ať vám chutná, na zdraví vás všech. Zdejší vína, kromě toho z jakých odrůd smějí pocházet, ještě musejí být suchá, což je další zásadní kritérium. Limitací je také obsah alkoholu, a to 12,5 % u vín bílých a 13 % u červených. I díky těmto hodnotám byla bohužel některá svatomartinská vína vyřazena."
